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农村酒席上常见的面汆鱼的做法,鲜香嫩滑,汤汁鲜美!

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面汆鱼 色泽淡雅,软嫩清香

原料调料

净鲈鱼1条(约800克),丝瓜150克,面粉100克,鸡蛋1个,香菜段少许。

葱丝、姜片各15克,精盐2小匙,胡椒粉1小匙,料酒2大匙,植物油适量。

制作方法

1、丝瓜刮去皮及瓤,洗净,切成条;净鲈鱼洗净,去掉鱼尾,切成段,放入碗中,加入料酒、胡椒粉和精盐调匀。

2、鸡蛋磕入大碗内,再加入面粉、少许植物油和清水调拌均匀成蛋糊,将鱼块滚上蛋糊,放入热油锅内煎呈黄色,捞出。

3、锅中留底油烧热,放入姜片、鱼头(切开)… 略煎,再烹入料酒,加入适量清水烧沸,然后放入丝瓜条,加入精盐、胡椒粉煮1分钟,捞出鱼头和丝瓜条,放在汤碗内。

4、将鱼片放入汤中炖煮3分钟,倒在汤碗内,撒上葱丝、香菜段即可。


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