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最简单的酒醉咸鱼做法,咸香味浓,毫无香味,没胃口此菜为上品

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酒醉咸鱼 咸鱼软嫩,清香嫩滑

原料调料

鲜草鱼1条(约1000克),冬笋片少许。

葱段、姜片各少许,花椒30粒,精盐150克,白酒适量。

制作方法

1、锅置火上,放入精盐、花椒,用中火翻炒至变色,出锅装盘,摊开晾凉。

2、鲜草鱼洗涤整理干净,剁去鱼头,从脊背切开至尾部,抹匀白酒稍腌,再放入炒好的精盐中擦匀… ,用重物压上,腌渍12小时。

3、将腌好的鱼用绳子拴好,悬挂在阴凉通风处风干;食用时取下咸鱼洗净,剁成段,放入大碗中,码上冬笋片。

4、再放入葱段、姜片,加入白酒和少许清水,入锅蒸40分钟,将蒸好的咸鱼取出,改刀切成小条,码盘上桌即可。


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